هل يستحم أوسيبكي في مرق؟ لماذا يستخدم الراعي veruli ل؟ ما هو oscypiorka أو klog أو puter؟ نقدم لكم قاموس الراعي القصير.
إذا كنت تبحث عن oscypek حقيقي ، فتأكد من زيارة كوخ الراعي. هذا هو المكان الذي ستشعر فيه بالجو الحقيقي وثقافة Podhale ، وتجربة الأطباق الإقليمية والاستمتاع بالمناظر الجميلة. هنا فقط ستسمع قصصًا غير عادية تتعلق بالحياة في القاعة ، ولكن كيف تفهم بعض الكلمات والعبارات التي ستسمعها في الكوخ؟ لدينا ورقة غش صغيرة لك …
الرعاة ، الراعي ، الصورة آدم بيرش ،
قاموس الراعي
كوخ الراعي – إنه ليس أكثر من كوخ خشبي يوضع في المراعي ، حيث يقيم راعي مع جحا أثناء فترة رعي الأغنام.
Bunc ، bundz – يتم الحصول على جبن حليب الأغنام الذي يشبه إلى حد ما جبن الموزاريلا في المرحلة الأولى من إنتاج oscypek. انتباه ، ألذ بوندز من رعي الأغنام الربيعي!
Bryndza – جبن غنم منفحة ، مصنوع من البوندات الحامضة والناضجة ، مفتتة ومملحة بشدة. Podhalańska bryndza حاصلة على شهادة الاتحاد الأوروبي.
Gołka – جبن بقري تقليدي ، يتم تحضيره على غرار جبن أوسابيك.
Koleba ، koliba ، kolyba – مأوى لرعاة الأغنام مع موقد مفتوح ، يخرج منه الدخان مباشرة من خلال الفجوات بين عوارض الخشب.
كلوج – هذا هو اسم المنفحة المضافة إلى جبن هايلاندر – كان يتم الحصول عليه من معدة لحم العجل.
الرعاة ، الراعي ، الصورة آدم بيرش ،
Oscypek – جبن حليب غنم مدخن تقليدي يتم إنتاجه في بودهيل. يحتوي Real oscypek على شكل مخروط على الوجهين ، ويزن 60-80 decagrams وهو مزين بشكل إضافي بأنماط مميزة. تعتبر أنماط المرتفعات الجميلة سمة مميزة فريدة لكل راعي.
Oscypiorka – شكل خشبي يستخدم لصنع oscypek مع نمط مميز لكل منطقة.
Puciska – وعاء خشبي يُسكب فيه الحليب أثناء إنتاج جبن oscypek.
Parzenica – زخرفة مطرزة للسراويل الرجالية.
Verula – خفاقة خشبية لتحريك اللبن الرائب ، ما يسمى الرائب
المرق – خليط من الماء والملح ، يتم فيه غسل جبن أوسكيبك طوال الليل للحصول على المذاق المناسب.
Redykołki – أجبان صغيرة فاخرة ، تم توزيعها سابقًا مجانًا ، وقدمها الرعاة إلى الجازدا ، أي أصحاب الأغنام ، الذين جاءوا إلى راعي الراعي ، وأعطوها عن طيب خاطر للسائحين الذين أتوا إلى مكان رعي الأغنام.
ساتي – كتان أبيض مربع يستخدم لتصفية الحليب ؛
Żętyca و zentyca و zyntyca – مصل اللبن المصنوع من حليب الأغنام الرائب المخثر ، والذي يتم الحصول عليه عند صنع جبن أوسكيبك وبوندز.
الرعاة ، الراعي ، الصورة آدم بيرش ،
