قاموس الراعي

0
397
bacowie, bacowka, fot adam brzoza,

هل يستحم أوسيبكي في مرق؟ لماذا يستخدم الراعي veruli ل؟ ما هو oscypiorka أو klog أو puter؟ نقدم لكم قاموس الراعي القصير.

إذا كنت تبحث عن oscypek حقيقي ، فتأكد من زيارة كوخ الراعي. هذا هو المكان الذي ستشعر فيه بالجو الحقيقي وثقافة Podhale ، وتجربة الأطباق الإقليمية والاستمتاع بالمناظر الجميلة. هنا فقط ستسمع قصصًا غير عادية تتعلق بالحياة في القاعة ، ولكن كيف تفهم بعض الكلمات والعبارات التي ستسمعها في الكوخ؟ لدينا ورقة غش صغيرة لك …


الرعاة ، الراعي ، الصورة آدم بيرش ،
قاموس الراعي
كوخ الراعي – إنه ليس أكثر من كوخ خشبي يوضع في المراعي ، حيث يقيم راعي مع جحا أثناء فترة رعي الأغنام.

Bunc ، bundz – يتم الحصول على جبن حليب الأغنام الذي يشبه إلى حد ما جبن الموزاريلا في المرحلة الأولى من إنتاج oscypek. انتباه ، ألذ بوندز من رعي الأغنام الربيعي!

Bryndza – جبن غنم منفحة ، مصنوع من البوندات الحامضة والناضجة ، مفتتة ومملحة بشدة. Podhalańska bryndza حاصلة على شهادة الاتحاد الأوروبي.

Gołka – جبن بقري تقليدي ، يتم تحضيره على غرار جبن أوسابيك.

Koleba ، koliba ، kolyba – مأوى لرعاة الأغنام مع موقد مفتوح ، يخرج منه الدخان مباشرة من خلال الفجوات بين عوارض الخشب.

كلوج – هذا هو اسم المنفحة المضافة إلى جبن هايلاندر – كان يتم الحصول عليه من معدة لحم العجل.


الرعاة ، الراعي ، الصورة آدم بيرش ،
Oscypek – جبن حليب غنم مدخن تقليدي يتم إنتاجه في بودهيل. يحتوي Real oscypek على شكل مخروط على الوجهين ، ويزن 60-80 decagrams وهو مزين بشكل إضافي بأنماط مميزة. تعتبر أنماط المرتفعات الجميلة سمة مميزة فريدة لكل راعي.

Oscypiorka – شكل خشبي يستخدم لصنع oscypek مع نمط مميز لكل منطقة.

Puciska – وعاء خشبي يُسكب فيه الحليب أثناء إنتاج جبن oscypek.

Parzenica – زخرفة مطرزة للسراويل الرجالية.

Verula – خفاقة خشبية لتحريك اللبن الرائب ، ما يسمى الرائب

المرق – خليط من الماء والملح ، يتم فيه غسل ​​جبن أوسكيبك طوال الليل للحصول على المذاق المناسب.

Redykołki – أجبان صغيرة فاخرة ، تم توزيعها سابقًا مجانًا ، وقدمها الرعاة إلى الجازدا ، أي أصحاب الأغنام ، الذين جاءوا إلى راعي الراعي ، وأعطوها عن طيب خاطر للسائحين الذين أتوا إلى مكان رعي الأغنام.

ساتي – كتان أبيض مربع يستخدم لتصفية الحليب ؛

Żętyca و zentyca و zyntyca – مصل اللبن المصنوع من حليب الأغنام الرائب المخثر ، والذي يتم الحصول عليه عند صنع جبن أوسكيبك وبوندز.

الرعاة ، الراعي ، الصورة آدم بيرش ،

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here